Vincenzo Di Meo

Che cos'è:

La certificazione di rintracciabilità di filiera agroalimentare, secondo la norma UNI 10939 del 2001, attesta che, con ragionevole attendibilità, viene garantita e documentata la rintracciabilità del prodotto lungo tutte le fasi della sua elaborazione, coinvolgendo quindi tutti i soggetti della filiera.

Punti chiave:

Ai fini della certificazione è indispensabile che:
le Organizzazioni della filiera siano tra loro correlate da vincoli contrattuali (per la condivisione degli obiettivi comuni) e coordinate dall'Organizzazione che richiede la certificazione e si assume la responsabilità della conformità del prodotto rispetto alle norma di riferimento.
l'Organizzazione predisponga un documento (il Disciplinare Tecnico) condiviso da tutti i soggetti della filiera.
Il Disciplinare dovrà contenere:

• la descrizione della filiera stessa,
• l'indicazione degli accordi contrattuali tra le parti,
• le specifiche responsabilità
• le modalità di gestione e verifica del sistema di rintracciabilità e degli aspetti di igiene e sicurezza; a tal fine deve definire un piano di controllo.

Vantaggi:

La certificazione rappresenta un'ulteriore garanzia per l'acquirente perchégli si offre un prodotto alimentare con un processo gestito e controllato fin dall'origine e lungo tutta la filiera;

• La gestione per lotti permette di identificare in ogni momento i flussi materiali e le attività che hanno contribuito alla produzione del prodotto finito;
• La possibilità di richiamare agevolmente il prodotto in situazioni di emergenza, riuscendo a identificare e isolare l'anello responsabile, evitando che il sospetto si allarghi a tutti i soggetti coinvolti nell'ottenimento del prodotto;
• Il miglioramento dei rapporti tra fornitori e intermediari, accomunati dalla condivisione dei principi della filiera.
• La comunicazione della certificazione direttamente sul prodotto (utilizzando il marchio di conformità).
• La promozione dell'immagine aziendale;
• Le possibili sinergie, nel caso di verifiche congiunte, con la certificazione di sistemi gestionali